Янги рецептлар

Чӣ тавр Absinthe -ро барои Рӯзи миллии абсент нӯшидан мумкин аст

Чӣ тавр Absinthe -ро барои Рӯзи миллии абсент нӯшидан мумкин аст


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Эҳсоси каме эҳтиёт шудан аз афсонаи сабз? Ҳеҷ гоҳ натарсед. Absinthe, рӯҳи дорои таърихи тӯлонӣ ва пурталотум, як нӯшокиест, ки бояд аз он лаззат бурд - албатта дар бамеъёр. Ҳоло, ки absinthe тақрибан шаш сол дар Иёлоти Муттаҳида расман қонунӣ аст, роҳҳои бештар барои санҷидани absinthe мавҷуданд. Ва дар ҳоле ки мо ҳамеша метавонем аз он дар як коктейл лаззат барем, маълум мешавад, ки як нӯшидани абсенте вуҷуд дорад.

Тавре ки миколог Саймон Форд боре нишон дода буд, absinthe беҳтарин маст аст тарзи кӯҳна. Ва миксолог дар Рекс 1516, Ҳизер Родки маҳз чӣ тавр ин корро карданро мефаҳмонад.

Чӣ ба шумо лозим аст:

• Зарфҳои шишагии мувофиқ: Шишаи абсинт қариб ба шишае монанд аст, ки шумо онро дар дӯкони фаввораҳои кӯҳна мефурӯшед, аммо аз булӯр хубтар сохта шудааст
• Қошуқи бурида: Бисёр таҷассумоти қошуқи абсентӣ мавҷуданд, ки аз нуқраи стерлинги ороишӣ то пӯлоди зангногир бештар функсионалӣ мебошанд
• 1 мукааб шакар
• Як қаҳва оби хунукшуда
• Дар absinthe интихоби шумо

Чӣ тавр бояд кард:

1. Ба шишаи худ 1 1/2 ouces absinthe рехт
2. Дар болои қошуқи буридаи худ як мукааб шакар гузоред
3. Ба кубаи шакар як ҷараёни устувори хуби оби хунукшударо рехт ва то ҳадди имкон дар ин раванд ба як шишаи абсинте маҳлул кунед - вобаста аз завқи шумо - тақрибан 4 то 5 унсия об.
4. Қисми боқимондаи мукааб шакарро ба "луч", ки нӯшокии абрнок ва хушбӯйест, ки шумо аз он лаззат мебаред, омезед.

Дар бораи ҳамаи ин шӯхиҳо дар бораи ки оё афсонаи сабз воқеан вуҷуд дорад? Родки чунин мешуморад, ки мисли аксари машрубот, абсент эффекти хоси худро дорад. "Ман шахсан бештар овози гиёҳӣ (ҷин, абсент) оромтар ва орзуи бештар пайдо кардам" мегӯяд ӯ. "Виски баъзе одамонро ба хашм меорад, текила, бо тасмимҳои бад. Эффектҳои шахсии абсенте чизест, ки шумо бояд ҳадди аққал як маротиба дар тӯли ҳаёт кӯшиш кунед." Гуфт Лукас Бончик дар давоми Хӯрок ва шароб дар Бич Ҷанубӣ, "Ман иқрор мешавам, ки аксари ин дарки равонӣ аст .... Ман гуфтан мехоҳам, ки бо дигар намудҳои машрубот шумо онро дар сари худ эҳсос мекунед. Бо абсенте, шумо онро дар болои сари худ ҳис мекунед." Ҳамаи сабабҳои бештар барои лаззат бурдан аз абсентҳо дар ин ҳафта.

Агар шумо худатон намехоҳед, ки абсентро мустақилона нӯшед, баъзе коктейлҳоро санҷед:

Коктейли элементи Пан

Коктейли вудкои фаронсавӣ

Коктейли Tuxedo No 2


Дастури ниҳоӣ барои нӯшидани абсенте ва пешгирӣ аз марг

Дар ин ҳафта Саймон Форд ба олиҳаи сабз эҳтиром мегузорад, ки яке аз рӯҳҳои беҳтарин ва нофаҳмотарин аст. Ва мо дар бораи тамоми марг шӯхӣ мекардем. Аммо лутфан дӯстон, бо масъулият нӯшед. Хусусан бо абсент.

Таҷрибаи аввалини absinthe ман таҷрибаи хуб набуд
Дар ёд дорам, ки бозгашти absinthe ба Аврупо дар соли 1997, даҳ сол пеш аз бозгашташ дар ИМА, мавҷудияти ногаҳонии он фарҳанги мукаммали коктейл надошт - баръакс, абсенте ҳамчун тир эълон карда шуд. Бисёр барҳо маблағи ҳадди аксареро, ки метавонанд ба сарпарастон хидмат кунанд, таъин мекунанд, ки ин, ошкоро, ҷазби истифодаи рӯҳро барои ба даст афтодан ва галлюсинатсия кардан афзоиш дод. Мутаассифона, ман ҳеҷ гоҳ дар пеши чашмам рангҳои шинокунанда ва ягон тасвиреро надидаам, ки гӯё рассомонро ба мисли ван Гог ва Пикассо илҳом бахшида бошанд, аммо баръакс сарамро дар як коса аз моеъи нафратангези сабз аз Ҷумҳурии Чех пайдо кардам. 75% ABV.

Пас, оё абсинте шуморо девона мекунад?
Номи худро Absinthe аз он гирифтааст Artemisia absinthium, ки бо номи "явшони грандӣ" низ маъруф аст. ” Он дорои хосиятҳои ҳозима ва ҳавасмандкунанда аст ва дорои молекула бо номи thuyone мебошад, ки онро нейротоксин меноманд ва эҳтимолан манбаи эътибори абсент аст. Дар ин рӯзҳо, сатҳи thuyone дар absinthe аз ҷониби қонун назорат карда мешавад ва ҳама гуна мафҳумҳои девонагиро, ки аз истеъмоли он ба вуҷуд меоянд, нест мекунад. Аслан, хавотир шудан лозим нест, ки шумо гӯши худро бурида метавонед (тавре ки гӯё дар мавриди Ван Гог буд).

Absinthe воқеан…
Рӯҳи зебои мураккаб бо маззаҳои қавии анис, ки аз гиёҳҳо ба монанди мелисса, иссоп, кориандр ва фенхел дастгирӣ карда мешавад. Он дорои маззаи хеле қавӣ ва тавоно аст ва танҳо як пошидани каме дар коктейл лозим аст. Масалан, хислати муайянкунандаи Sazerac аз шустани шиша бо абсенте меояд. Ин маззаҳои мураккаб ҳангоми илова кардани об нозуктар мешаванд, ки усули асосии истеъмоли абсент аст. Беҳтарин роҳи хидмат ба рӯҳ бо ин чашмаи абсинт аст.

Absinthe дубора қонунӣ аст
Ман ҳамин тавр рӯй додам, ки дар афсонаҳои Коктейл, ҷашнвораи бузурги бармени геик фест дар Ню Орлеан, 17 июли 2007, рӯзи absinthe бори аввал дар Иёлоти Муттаҳида аз замони манъи он дар давраи манъкунӣ қонунӣ шуд. Эълон карда шуд, ки абсинте дар асл буд не рӯҳи хатарнок бо сифатҳои галлюциногенӣ ва акнун метавонад ба дигар интихоби классикии хушбӯйи анис дар бари қафо ҳамроҳ шавад. Ногаҳон ба назар чунин менамуд, ки афсонаҳо ва афсонаҳои нӯшокии машҳур бо шубҳа дучор мешаванд ва хатари потенсиалии гирифтани фароғат аз нӯшидани афсонаи сабз “

Хидмати анъанавии абсент
Absinthe бояд маст карда шавад ва дигар роҳи боҳашамат ва зеботар кардани нӯшокӣ аз чашмаи абсинт нест. Агар шумо eBay -ро санҷед, шумо метавонед тарҳҳои винтажии Belle Époque ва фаввораҳои муосирро пайдо кунед. Барои хидмат ба шумо лозим аст: як пиёла абсинти хуб барои ҳар як шахс, як фаввораи абсинти пур аз оби хунукшуда, қошуқҳои абсентӣ ва мукаабҳои шакар. Хизмат оддӣ аст: қошуқро дар болои як шишаи пури абсенте бо кубаи шакар ҷойгир кунед ва дар зери яке аз кранҳои фаввора ҷойгир кунед. Оҳиста -оҳиста аз болои шакар об пошед, то он даме ки он ҳал шавад. Шумо бояд назар кунед, ки дар як қисми абсенте аз чор то шаш қисм об дошта бошед.

Абсентҳои тавсияшаванда

Пернод Абсент
Пернод Абсинте, ки соли 1805 таъсис ёфтааст, бешубҳа яке аз ганҷҳои ҳақиқии ҷаҳони рӯҳӣ мебошад. Бренд асосан барои маъруфияти absinthe дар хиёбонҳои Париж дар солҳои 1800 масъул аст-танҳо дар бораи он плакатҳои аълои Тулуза-Лотрек фикр кунед, ки буржуазияи Парижро абсенте тасвир мекунанд. Он соли 2001 дубора ба кор даромад ва то ҳол яке аз беҳтаринҳо бо омезиши гиёҳҳои хушбӯй ва АВВ 68%мебошад.

Сент Ҷорҷ Абсент Верте
Ин рӯҳ дар Калифорния аз ҷониби яке аз дистилляторҳои ҳунармандӣ пешсаф аст. Ин як абсентези ҷолиб бо ишораҳои гиёҳҳои нарм ба монанди райхон дар марра аст.

Vieux Carré Absinthe
Номи ба номи чоряки фаронсавии Ню Орлеан, макони машҳури истеъмоли абсинт, Vieux Carré дорои маззаҳои наъно, генепи ва албатта анис ва явшон мебошад.

Дигар рӯҳҳо барои кӯшиш кардан, агар шумо абсинт ва маззаи анисро дӯст доред:

Пастис
Ин рӯҳи хушбӯйи анис дар қаҳвахонаҳои Париж пас аз манъи абсент пайдо шуд. Рикард бренди машҳуртарини пастис аст ва инчунин бо об беҳтарин хизмат мекунад.

Узо
Ҳеҷ як сафар ба Юнон бидуни шаб дар узо анҷом намешавад. Он аз ангур, буттамева ва гиёҳҳои фишурда тоза карда мешавад ва маззаҳои бартаридоштааш анис, арча ва ширинбия мебошанд.

Раки
Рӯҳи миллии Туркия нӯшокиҳои ширини анис аст ва ҳамчун апетерит машҳур аст.

Самбука
Агар ба шумо лӯбиёи ширин лозим бошад, ин роҳи шумост. Анис ва дигар ҳанутҳо бо 350 грамм шакар дар як литр баробар карда шудаанд. Он ҳамчун digestif бузург аст.

Herbsaint
Herbsaint ҷавоби Ню Орлеан ба абсинт ва наздиктарин чизе аст, ки онро бидуни истеъмол кардани кирм нӯшидан аст, агар шумо то ҳол аз сифатҳои он шубҳа дошта бошед. Он аз ҷониби ширкати Sazarac аз соли 1934 сохта шудааст.

Беҳтарин коктейли абсенте, ки ман ягон бор чашидаам

Дар як лаҳзаи гениалӣ чанд сол пеш, дӯсти хуби ман Чарлз Вексенат ҳайвони сабзро офарид, ки он беҳтарин коктейли абсентест, ки ман то имрӯз чашидаам. Absinthe дар ин шкалаи тароватбахш нақши асосӣ дорад, ки он ғайриоддӣ аст, зеро он одатан дар коктейлҳо нақши ёрирасон мебозад.

Ҳайвони сабз

  • 1 қисм Pernod Absinthe
  • 1 қисм шарбати лимуи тару тоза
  • 1 қисм шарбати тару тоза
  • 5 қисм об
  • Иловаро бодиринг борик

Ҳама компонентҳоро дар як косаи шкалагӣ созед, ях илова кунед ва бо иловаро бодиринг оро диҳед. Омезед ва хизмат кунед.

Марг дар нисфирӯзӣ
Ин коктейл дар китоби ҳамон ном Эрнест Хемингуэй ҷой дода шудааст.

Ба най най бирезед ва хизмат кунед.

Якчанд ҷойҳо барои нӯшидани absinthe дар Иёлоти Муттаҳида

Боварӣ ҳосил кунед, ки Maison Premiere дар Бруклинро санҷед, эҳтимолан беҳтарин хонаи устрица ва абсенте, ки ман дар онҷо будам. Ҳамчунин ба харгӯши мурда нигаред, ки ба қарибӣ дар наздикии Уолл Стрит кушода мешавад, зеро онҳо рӯйхати пурраи бахшида ба абсентҳои классикӣ доранд. Ниҳоят, шумо ҳамеша метавонед як пораи таърихи абсенте-нӯшокиро дар Ню Орлеан дар Хонаи кӯҳнаи Абсент дар кӯчаи Бурбон дидан кунед. Гарчанде ки он дар ин рӯзҳо ба пиво ва аксҳо мувофиқтар аст, он барои дарёфти ҳисси таърихи нӯшокӣ як бари бузург боқӣ мемонад.


Архивҳои барчасп: Рӯзи миллии абсинт

Имрӯз Рӯзи миллии абсент аст ва Пернод Абсинте ин рӯзро бо услуб таҷлил мекунад. Барои маълумоти бештар дар бораи ҷашнҳои Pernod ’s ва инчунин маслиҳатҳо оид ба донандаи Absinthe ва дорухатҳои коктейл шудан, нашри ширкатро дар зер санҷед, то шумо метавонед мустақилона ҷашн гиред:

Pernod Absinthe® Рӯзи миллии абсентро ҷашн мегирад

Ню Йорк, Ню Йорк (5 марти 2013) - Пернод Абсенте, ки абстинти аслӣ ва саҳеҳтаринест, ки имрӯз тавлид шудааст, имрӯз Рӯзи миллии абсентро бо як чорабинии махсус дар Ню Йорк ва коктейлҳои идона дар барҳо ва тарабхонаҳои интихобшуда дар саросари кишвар ҷашн мегирад. Рӯҳи классикӣ, ки соли 1912 манъ карда шуда, 5 сол пеш дар ин тобистон бардошта шуда буд, абсентте кайҳо барои рассомон, нависандагон ва барменҳо илҳом бахшидааст. Дар Рӯзи миллии абсент, Пернод Абсент дӯстдорони коктейлро дар ҳама ҷо даъват мекунад, то аз ин рӯҳи беназир лаззат баранд, ки бо ронандагии эҳёи коктейл дар Иёлоти Муттаҳида ва хориҷа машҳур аст.

Сафири бренди Пернод Абсент Анн-Луи Маркис гуфт: "Рӯзи миллии абсенте як фурсатест барои пешгирӣ кардани монеаҳои минтақаи тасаллои шумо, ин нӯшокӣ як аураи пурасрор ва далерро меорад, ки ҳеҷ рӯҳи дигаре пешкаш карда наметавонад." "Ин фурсат як имконияти беҳтаринест барои эҳтиром ва ҷашни ин рӯҳи аксаран нодуруст фаҳмидашуда. Илова ба рӯҳи классикӣ будан, абсинте таъсири фарҳангӣ дорад, ки баъзе эҷодкорони машҳури асри 19, аз ҷумла Эрнест Хемингуэй ва Эдгар Дегасро илҳом бахшид.

Пернод Абсинте як рӯҳи исботи баландест, ки аз Гранд Вермвуд, арча ва анис тоза карда шудааст. Ранги беназири сабзи сабзи он, бинии алафдор ва аниси ширини ширин хусусияти таъми бартаридошта бевосита аз ин се растанӣ бармеояд.

Дар ҷашни Рӯзи миллии абсент, якчанд барҳо ва тарабхонаҳои маъруф ба меҳмонон ва мизоҷон коктейлҳои фармоишии абсенте пешкаш мекунанд, аз ҷумла Maison Premiere (Ню Йорк), Букер ва Дакс (Ню Йорк), Харгуши мурда (Ню Йорк), ва Апотеке (шаҳри Ню -Йорк)*.

Pernod Absinthe маслиҳатҳои зеринро барои кӯмак ба демистизатсияи абсент пешниҳод мекунад ва дӯстдорони коктейлро дар ҳама ҷо ташвиқ мекунад, ки аз яке аз дастурҳои махсуси коктейли абсенте, ки бренд махсусан барои ин ҷашни солона офаридааст, лаззат баранд.

Мутахассиси абсинте шавед - маросими нӯшидани абсенте


Absinthe далелҳо

  • Брендҳои Absinthe дорои миқдори спирт мебошанд, гарчанде ки шумо камёфтеро дар зери 90 далел хоҳед ёфт. Аксари абсентҳо ба диапазони 90-148 (45-74% ABV) меафтанд.
  • Abisante, Anisette, Pernod ва Herbsaint аксар вақт барои иваз кардани абсент дар дастурҳои коктейл истифода мешаванд.
  • Absinthe одатан ҳамчун ликёр тасниф карда мешавад, аммо он шакар надорад ва дар асл як машрубот аст.
  • Absinthe инчунин бо номи маълум аст абсинт ва "афсонаи сабз". 5 март аст.

Рӯзи миллии абсент

Вақте ки ман бори аввал онро дар соли 1997 оғоз кардам, ман ҳеҷ гоҳ интизор набудам, ки мамнӯъияти абсинт бекор карда шавад, зеро он 5 марти 2007 буд. Мо аз он рӯзҳо дар ин бора бисёр чизҳоро омӯхтем, масалан:
• Absinthe галлюциногенӣ нест. Ҳеҷ гоҳ набуд!
• Ин нест, ки чаро Ван Гог гӯши худро буридааст.
• Absinthe набояд талх ва дағал бошад.
• Absinthe метавонад лазиз ва органикӣ бошад!
• Компонентҳо метавонанд ва бояд тару тоза ва гиёҳӣ бошанд!

Absinthe бениҳоят фаровон аст ва онро метавон бо оби каме хунук ё дар як пиёла шампан, пивои решавӣ, sazerac ва ҳар гуна шумораи коктейлҳо лаззат бурд!

Имрӯз аз баъзе абсентҳо лаззат баред! Коллексияи ман зиёда аз 100 дорухатро дар бар мегирад! Як чизи болаззат созед ва ба ман дорухат ва расмро фиристед ва ман онро ба коллексия илова мекунам ва дар панҷшанбеи Absinthe Cocktail дар Instagram ва Facebook мубодила мекунам! . ‍♀️.

Дар зер рӯйхати дӯконҳои чакана, барҳо, меҳмонхонаҳо ва тарабхонаҳо мавҷуд аст, ки дар онҳо аз Absinthia Organic Absinthe лаззат бурдан мумкин аст. Лутфан ба мо тавассути почтаи электронӣ муроҷиат кунед, агар шумо ба ҷадвали вохӯрии чашидан, фармоиш додан ё брон кардани Абсинтия барои як чорабинӣ таваҷҷӯҳ дошта бошед.

Одатан барои сармоягузорони аккредитатсияшуда маҳдуд карда шудааст, Санади Ҷобс дар соли 2012 дар Иёлоти Муттаҳида имкон медиҳад, ки доираи васеи сармоягузорон тавассути краудфандинг сармоягузорӣ кунанд. Краудфандинги сармоягузорӣ як роҳи ба даст овардани маблағ барои ширкат бо дархости шумораи зиёди пуштибонон ба ҳар як миқдори нисбатан ками он дар он аст. Дар навбати худ, пуштибонон саҳмияҳо, қарз ё саҳмияҳои даромади ширкатро мегиранд.

Албатта, ин на танҳо рӯзи миллии абсент аст, балки рӯзи сешанбеи фарбеҳ аст! Аз Sazerac, нӯшокии расмии Ню Орлеан лаззат баред.

2 виски ҷавдор
Кубаи шакар
2 хати талхҳои Пейчауд
Dash Absinthia Absinthe Superieure
Печутоби лимӯ барои ороиш

Як шишаи кӯҳнаро бо пур кардани ях омода кунед ва Absinthe-ро дар боло кашед. Дар як шишаи алоҳидаи омехта кубаи шакар ва талхҳои Пейчаудро то ҳал шудани шакар омехта кунед. Шумо метавонед як қатра об илова кунед, то ин раванд идома ёбад, аммо муҳофизакор бошед. Вискии ҷавдор ва яхро ба омехтаи талх илова кунед ва то 20 сония то хунукӣ омехта кунед.
Шишаро чарх занед, то абсинте пӯшед ва яхро партоед.
Омехтаи вискиро аз шишаи омехта ба шишаи кӯҳна тар кунед.
Равғанҳоро аз печутоби лимӯ бар шиша баён кунед ва ҳошияи шишаро бо пӯсти пӯсти пӯст тоза кунед. Агар хоҳед, шумо метавонед пӯсти лимӯро партоед ё ба сифати шиша ба шиша илова кунед.

Салом!
Абсинтия

Лутфан ба вебсайти мо нигаред, то зиёда аз 100 рецептҳои коктейли абсенте дошта бошед!


Мундариҷа

Калимаи фаронсавӣ абсинт метавонад ё ба нӯшокиҳои спиртӣ ё камтар, ба растании воқеии кирм ишора кунад. Absinthe аз лотинӣ гирифта шудааст абсинтий, ки дар навбати худ аз юнонии ἀψίνθιον меояд apsínthion, "явшон". [10] Истифодаи Artemisia absinthium дар нӯшокӣ дар Лукретий тасдиқ карда шудааст Де Рерум Натура (I 936–950), ки дар он Лукретиус нишон медиҳад, ки нӯшоки дорои явшон ҳамчун дору ба кӯдакон дар як пиёла асал дар лаби лаби оби нӯшокӣ дода мешавад. [11] Баъзеҳо иддао доранд, ки ин калима дар юнонӣ маънои "нӯшиданашаванда" -ро дорад, аммо он ба ҷои он метавонад ба решаи порсӣ пайванд дошта бошад спанд ё аспанд, ё вариант эсфанд, ки маъно дошт Пеганум хармала, ки онро "Руэи Сурия" низ меноманд - гарчанде ки он аслан гуногунранг нест, алафи дигари машҳури талх. Ки Artemisia absinthium одатан ҳамчун қурбонии муҳофизатӣ сӯзонда мешуд, ки метавонад аз пайдоиши он дар решаи дубора сохташудаи забони прото-ҳиндуаврупоӣ рабт дошта бошад *сарф кардан, ки маънояш "иҷрои маросим" ё "ҳадя кардан" аст. Новобаста аз он ки ин вожа аз форсӣ ба юнонӣ гирифта шудааст, ё аз як аҷдоди умумии ҳарду маълум нест. [12] Ба таври дигар, калимаи юнонӣ метавонад аз як калимаи субстратии қабл аз юнонӣ сарчашма гирад, ки бо маҷмӯи ҳамсадоҳои ҳиндуаврупоии νθ (-nth) ишора шудааст. Имлоҳои алтернативӣ барои absinthe дар бар мегиранд абсинт, абсинт ва беасос. Абсинт (бе финал д) як варианти имлоӣ аст, ки маъмулан ба абсентҳо, ки дар Аврупои марказӣ ва шарқӣ истеҳсол мешаванд, истифода мешавад ва махсусан бо абсентҳои услуби богемӣ алоқаманд аст. [13]

Пайдоиши дақиқи абсенте маълум нест. Истифодаи тиббии кирм аз Мисри қадим сарчашма мегирад ва дар папируси Эберс, с. 1550 пеш аз милод Иқтибосҳои кирм ва баргҳои шароби бо шароб афтода ҳамчун юнониёни қадим истифода мешуданд. Гузашта аз ин, далели шароби хушбӯйи кирм дар Юнони қадим мавҷуд аст, ки онро меноманд абинтитҳо. [14]

Аввалин далели absinthe, ба маънои рӯҳи тозашуда, ки дорои аниси сабз ва арча мебошад, ба асри 18 рост меояд. Тибқи ривояти маъмул, он ҳамчун як патенти ҳамаҷонибаи патент аз ҷониби доктор Пьер Ординайер, табиби фаронсавӣ, ки дар Кувети Швейтсария тақрибан дар соли 1792 зиндагӣ кардааст, оғоз ёфтааст (санаи дақиқ вобаста ба ҳисоб фарқ мекунад). Дорухати Ordinaire ба хоҳарони Ҳенриод аз Кувет гузаронида шуд, ки онро ҳамчун эликсири шифобахш фурӯхтанд. Аз рӯи ҳисобҳои дигар, хоҳарони Ҳенриод шояд пеш аз омадани Ординайер эликсир тайёр мекарданд. Дар ҳар ду ҳолат, як майор Дубиед формуларо аз хоҳарон дар соли 1797 ба даст овардааст ва аввалин заводи спирти абсинтиро бо номи Дубиед Пере Филс дар Кувет бо писараш Марселлин ва домодаш Ҳенри-Луи Пернод кушод. Дар соли 1805, онҳо дар Понтарли, Фаронса бо номи ширкати Maison Pernod Fils як заводи дувум сохтанд. [15] Пернод Филс то даме ки манъ кардани нӯшокӣ дар Фаронса дар соли 1914 манъ карда шуд, яке аз брендҳои машҳуртарини абсент буд.

Афзоиши истеъмол Таҳрир

Маъруфияти Абсинте тавассути солҳои 1840 -ум пайваста меафзуд, вақте ки он ба қӯшунҳои фаронсавӣ ҳамчун пешгирии вараҷа дода шуда буд, [16] ва сарбозон таъми худро ба он оварданд. Дар солҳои 1860 -ум Абсинте дар барҳо, бистроҳо, қаҳвахонаҳо ва кабететҳо чунон машҳур гашт, ки соати 5 саҳар. даъват карда шуд Ман воқеан ("соати сабз"). [17] Онро ҳама табақаҳои иҷтимоӣ, аз буржуазияи сарватманд то рассомони камбизоат ва мардуми оддии синфи коргар дӯст медоштанд. Дар солҳои 1880 -ум, истеҳсоли оммавӣ боиси якбора паст шудани нарх шуд ва фаронсавӣ то соли 1910 дар як сол 36 миллион литр менӯшиданд, дар муқоиса бо истеъмоли солонаи қариб 5 миллиард литр шароб. [15] [18]

Absinthe аз Фаронса ва Швейтсария ба таври васеъ содир карда шуда, дар дигар кишварҳо, аз ҷумла Испания, Британияи Кабир, Иёлоти Муттаҳида ва Чехия маъруфият пайдо кардааст. Он ҳеҷ гоҳ дар Испания ё Португалия манъ нашудааст ва истеҳсол ва истеъмоли он қатъ нашудааст. Он дар ибтидои асри 20 бо суръати муваққатии маъруфият ба даст овард, ки ба ҳаракатҳои эстетикии Art Nouveau ва Modernism мувофиқат мекунад. [19]

Ню Орлеан дорои ассотсиатсияи фарҳангӣ бо абсент аст ва ҳамчун макони таваллуди Сазерак ҳисобида мешавад, шояд аввалин коктейли абсенте. Дар Хонаи кӯҳнаи Absinthe бар дар кӯчаи Бурбон фурӯши абсентро дар нимаи аввали асри 19 оғоз кард. Дорандаи иҷораи каталонии он Кайетано Феррер онро ба он ном гузошт Ҳуҷраи Absinthe соли 1874 бинобар маъруфияти нӯшокӣ, ки бо услуби Париж пешкаш карда мешуд. [20] Онро Марк Твен, Оскар Уайлд, Франклин Делано Рузвелт, Алистер Кроули ва Франк Синатра дидан мекарданд. [20] [21]

Таҳрири мамнӯъ

Абсинте бо ҷиноятҳои зӯроварӣ ва бетартибиҳои иҷтимоӣ робита пайдо кард ва як нависандаи муосир иддао дорад, ки ин тамоюл бо даъвоҳои бофта ва маъракаҳои тӯҳмат сурат гирифтааст, ки ба гуфтаи ӯ бо ҳаракати мӯътадилӣ ва саноати шароб таҳия шудааст. [22] Як мунаққид изҳор дошт: [23]

Absinthe шуморо девона ва ҷинояткор мекунад, эпилепсия ва силро ба вуҷуд меорад ва ҳазорон фаронсавиро куштааст. Он ҳайвони ваҳшиёнаи мард, шаҳиди зан ва таназзули тифлро ба вуҷуд меорад, оиларо пароканда ва хароб мекунад ва ояндаи кишварро таҳдид мекунад.

Аввалин расми бузурги Эдуард Манет Нӯшандаи Absinthe баҳсбарангез буд ва соли 1859 аз ҷониби Салони Париж рад карда шуд.

Расми Эдгар Дегас дар соли 1876 L'Absinthe Онро дар Musée d'Orsay дидан мумкин аст, ки нуқтаи назари машҳури нашъамандони абсинтиро содда ва бебозгашт ифода мекунад ва Эмил Зола таъсири онро дар романи худ тавсиф кардааст L'Assommoir. [24]

Дар соли 1905, фермери швейтсарӣ Жан Ланфрей оилаи худро кушт ва пас аз нӯшидани абсент худкушӣ карданӣ шуд. Ланфрай як майзада буд, ки пеш аз куштор миқдори зиёди шароб ва конякро аз худ карда буд, аммо инро нодида мегирифтанд ё нодида мегирифтанд ва гуноҳи кушторҳо танҳо дар истеъмоли ду стакан абсент буд. [25] [26] Қатли Ланфрай нуқтаи ниҳоӣ дар ин мавзӯи баҳсбарангез буд ва як дархости минбаъда барои манъ кардани он дар Швейтсария беш аз 82,000 имзо ҷамъ овард. 5 июли соли 1908 раъйпурсӣ гузаронида шуд. [27] Он аз ҷониби интихобкунандагон тасдиқ карда шуд, [27] ва манъи абсенте ба конститутсияи Швейтсария навишта шуд.

Дар соли 1906, Белгия ва Бразилия фурӯш ва паҳнкунии абсентро манъ карданд, гарчанде ки ин аввалин кишварҳое набуданд, ки чунин амалро анҷом доданд. Он ҳанӯз дар соли 1898 дар колонияи давлати озоди Конго манъ шуда буд. [28] Нидерландия онро соли 1909, Швейтсария дар соли 1910, [29] ИМА дар соли 1912 ва Фаронса дар соли 1914 манъ карданд. [29]

Манъи абсинт дар Фаронса дар ниҳоят боиси маъруфияти пастис ва то андозае узо ва дигар арвоҳи хушбӯйи анис мешавад, ки дар таркиби онҳо явшон нест. Пас аз ба охир расидани Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ, истеҳсоли бренди Pernod Fils дар заводи спирти Банус дар Каталонияи Испания (дар он ҷое ки абсент ҳанӯз қонунӣ буд) аз сар гирифта шуд, [30] [31], аммо тадриҷан коҳиш ёфтани фурӯш қатъ шудани истеҳсолотро дар Солҳои 1960 -ум. [32] Дар Швейтсария, манъкунӣ танҳо барои пешбурди истеҳсоли абсинт дар зеризамин хизмат мекард. Дистиллерҳои хонагии махфӣ абсентти рангоранг истеҳсол карданд (la Bleue), ки пинҳон доштани он аз мақомот осонтар буд. Бисёр кишварҳо ҳеҷ гоҳ абсинтро манъ накардаанд, алалхусус Бритониё, ки он ҳеҷ гоҳ дар Аврупо қитъаи маъмул набуд.

Таҳрири эҳёи муосир

Воридкунандаи бритониёии BBH Spirits дар солҳои 90 -ум ба воридоти Абсинти Ҳилл аз Ҷумҳурии Чех оғоз кард, зеро Бритониё ҳеҷ гоҳ онро расман манъ накарда буд ва ин боиси эҳёи муосири маъруфияти он гардид. Он ҳангоми эҳёи солҳои 1990 дар кишварҳое, ки ҳеҷ гоҳ манъ нашуда буд, дубора пайдо шуд. Шаклҳои абсенте, ки дар он вақт дастрас буданд, қариб танҳо аз брендҳои чехӣ, испанӣ ва португалӣ иборат буданд, ки пайдоиши нав буданд ва маъмулан аз маҳсулоти услуби богемӣ иборат буданд. Мутахассисон ин сифатҳоро пасттар медонистанд ва намояндаи рӯҳи асри 19 набуданд. [33] [34] [35] [36] Дар соли 2000, La Fée Absinthe аввалин абсинтси тиҷоратӣ дар Фаронса пас аз манъи соли 1914 дистилятсия ва шишагин шуд, [37] [38] [39] [40] [41] аммо ҳоло яке аз даҳҳо брендҳоест, ки дар дохили Фаронса истеҳсол ва фурӯхта мешаванд.

Дар Нидерландия, маҳдудиятҳо аз ҷониби шаробфурӯш Амстердам Менно Боорсма дар моҳи июли соли 2004 мавриди баҳс қарор гирифтанд ва ҳамин тариқ қонунӣ будани абсинтро бори дигар тасдиқ карданд. Ба ҳамин монанд, Белгия манъи дарозмуддати худро аз 1 январи 2005 бекор кард ва бо баҳонаи ихтилоф бо қоидаҳои қабулшудаи бозори ягонаи Аврупо. Дар Швейтсария манъи конститутсионӣ соли 2000 ҳангоми таҷдиди сарқонуни миллӣ бекор карда шуд, ҳарчанд ин мамнӯъият ба ҷои қонуни оддӣ навишта шуда буд. Баъдтар ин қонун бекор карда шуд ва он аз 1 марти 2005 қонунӣ карда шуд. [42]

Ин нӯшокӣ дар Испания ҳеҷ гоҳ расман манъ карда нашудааст, гарчанде ки он дар солҳои 1940 -ум аз эътибор соқит шуда, қариб дар торикӣ нопадид шуд. Каталония аз соли 2007, вақте ки як истеҳсолкунанда дар он ҷо фаъолият оғоз кард, эҳёи назаррасро мушоҳида кард. Absinthe ҳеҷ гоҳ воридот ё истеҳсол дар Австралия ғайриқонунӣ набуд, [43] гарчанде ки воридот тибқи Низомномаи гумрукӣ (Воридоти мамнӯъ) 1956 аз сабаби маҳдудияти воридоти ҳама гуна маҳсулоте, ки дорои "равғани явшон" аст, иҷозат талаб мекунад. [44] Дар соли 2000, тағирот ба ҳама намудҳои кирмҳо гиёҳҳоро барои мақсадҳои ғизоӣ манъ кард Стандарти озуқаворӣ 1.4.4. Растаниҳо ва занбӯруғҳои мамнӯъ ва маҳдуд. Аммо, ин ислоҳ бо қисмҳои дигари Кодекси озуқавории қаблан мавҷудбуда [45] [46] мувофиқ набуд ва он дар соли 2002 ҳангоми гузариш байни ин ду кодекс бозхонд карда шуд ва ҳамин тариқ иҷозат додан ба истеҳсол ва воридот тавассути иҷозатномаи мавҷуда иҷозат дода шуд. система. Ин ҳодисаҳоро расонаҳо иштибоҳан гузориш додаанд, зеро он аз А. манъ карда шудааст маҳсулот ба А. маҳдуд маҳсулот [47]

Дар соли 2007, бренди фаронсавии Lucid аввалин абсинтеи ҳақиқӣ шуд, ки аз соли 1912 пас аз 1912 [48] [49] пас аз кӯшишҳои мустақили намояндагони Lucid ва Kübler барои бекор кардани Шаҳодатномаи тасдиқи нишонаҳо (COLA) гирифт. -манъи қатъии ИМА. [50] Дар моҳи декабри соли 2007, Сент Ҷорҷ Абсенте Верте, ки аз ҷониби Сент Ҷорҷ Спиритс аз Аламеда, Калифорния истеҳсол шудааст, аввалин бренди абсентти истеҳсоли амрикоӣ буд, ки дар Иёлоти Муттаҳида пас аз мамнӯъ истеҳсол карда шуд. [51] [52] Аз он вақт инҷониб, дигар корхонаҳои микро-спиртӣ ба истеҳсоли партияҳои хурд дар ИМА шурӯъ карданд.

Дар асри 21 намудҳои нави абсентҳо, аз ҷумла омодагии мухталифи яхкардашуда дида мешаванд, ки торафт маъмул гаштаанд. [53] [54] [55] Манъи Абсинтси Фаронса дар соли 1915 дар моҳи майи 2011 пас аз дархостҳои Федератсияи Франсеза Дес Спируо, ки дистилляторҳои фаронсавиро ифода мекунад, бекор карда шуд. [56]

Аксарияти кишварҳо барои абсинт ягон таърифи ҳуқуқӣ надоранд, дар ҳоле ки усули истеҳсол ва мундариҷаи спиртҳо ба монанди виски, коняк ва ҷин дар саросари ҷаҳон муайян ва танзим карда мешавад. Аз ин рӯ, истеҳсолкунандагон ҳуқуқ доранд, ки маҳсулотро бе тавсифи мушаххаси ҳуқуқӣ ё стандартҳои сифат ба сифати "абсинт" ё "абсинт" тамға кунанд.

Истеҳсолкунандагони абсентҳои қонунӣ яке аз ду равандҳои таърихан муайяншударо барои эҷоди рӯҳи тайёр истифода мебаранд: дистиллятсия ё омехтаи хунук. Дар кишвари ягона (Швейтсария), ки дорои таърифи ҳуқуқии абсент аст, дистиллят ягона усули иҷозатдодаи истеҳсолот мебошад. [57]

Абсинти тозашуда Таҳрир

Абсинти дистилятсияшуда усули истеҳсоли шабеҳи пахтатозакунии баландсифатро истифода мебарад. Ботаникаҳо дар аввал дар спирти дистилятсияшуда пеш аз дубора дистилятсия карда мешаванд, то принсипҳои талхро истисно кунанд ва ба рӯҳ мураккабӣ ва матни дилхоҳ диҳанд.

Дистилятсияи абсинте аввал дистилати бе ранг медиҳад, ки алембияро тақрибан 72% ABV мегузорад. Дистиллятро метавон кам кард ва дар шиша тоза кард, то ки а Бланш ё la Bleue absinthe, ё он метавонад ранг карда шавад verte бо истифода аз рангҳои табиӣ ё сунъӣ.

Абсинтҳои анъанавӣ ранги сабзии худро ба таври қатъӣ аз хлорофилл аз тамоми наботот мегиранд, ки аз растаниҳо ҳангоми макератсияи дуввум истихроҷ карда мешаванд. Ин қадам растаниҳои пухта ба монанди явшаки майда, иссоп ва мелисса (дар байни гиёҳҳои дигар) дар дистилятро дар бар мегирад. Хлорофилл аз ин гиёҳҳо дар ҷараён истихроҷ карда мешавад ва ба нӯшокӣ ранги сабзи машҳури он медиҳад.

Ин қадам инчунин як мураккабии гиёҳиро таъмин мекунад, ки хоси абсентси баландсифат аст. Раванди рангкунии табиӣ барои пиршавии абсинт муҳим ҳисобида мешавад, зеро хлорофилл аз ҷиҳати кимиёвӣ фаъол боқӣ мемонад. Хлорофилл дар абсинте нақши шабеҳе дорад, ки таннинҳо дар шароб ё машруботи қаҳваранг иҷро мекунанд. [ манбаи беэътимод? ] [58]

Пас аз раванди ранг, маҳсулоти натиҷа бо об то фоизи дилхоҳи машрубот ҳал карда мешавад. Гуфта мешавад, ки маззаи абсинте бо нигоҳдорӣ аз ҷиҳати моддӣ беҳтар мешавад ва бисёре аз спиртҳои пешакӣ манъ кардани абсинти худро дар зарфҳои тунука пеш аз бастабандӣ манъ мекунанд.

Absinthe омехта сард

Бисёр абсентҳои муосир бо усули омехтаи хунук истеҳсол карда мешаванд. Ин усули истеҳсоли арзон дистилятсияро дар бар намегирад ва ҳамон тавре пасттар ҳисобида мешавад, ки гини мураккаби арзонтар аз гини дистилятсияшуда арзёбӣ карда мешавад. Раванди омехтаи хунук омезиши оддии эссенсияҳои хушбӯй ва рангҳои сунъиро дар машруботи тиҷоратӣ дар бар мегирад, ба ҳамин монанд ба аксари арақҳои хушбӯй ва ликёрҳо ва кордҳои арзон. Баъзе абсентҳои омехтаи хунуки муосир бо қувватҳое, ки ба 90% ABV наздик мешаванд, шиша карда шудаанд. Дигарон танҳо ҳамчун як шиша спирти оддӣ бо миқдори ками гиёҳҳои ориз дар дохили онҳо тавсиф карда мешаванд.

Набудани таърифи расмии ҳуқуқӣ барои абсинт дар аксари кишварҳо ба баъзе истеҳсолкунандагони омехтаи хунук имкон медиҳад, ки даъвоҳои таблиғотиро тақаллуб кунанд, масалан ба маҳсулоти онҳо ҳамчун "дистилятсияшуда" ишора кунанд, зеро худи спирти базавӣ дар як лаҳза тавассути distillation офарида шудааст. Ин ҳамчун асос барои фурӯши ин абсинтҳои арзон истеҳсолшаванда бо нархҳои муқоисашаванда бо абстинҳои аслӣ, ки мустақиман аз тамоми гиёҳҳо тоза карда мешаванд, истифода мешавад. Дар ягона кишваре, ки таърифи расмии ҳуқуқии абсентро дорад (Швейтсария), ҳама чизро, ки тавассути раванди хунук омехта шудааст, наметавонад ҳамчун абсенте фурӯшад.

Таҳрири компонентҳо

Absinthe ба таври анъанавӣ аз дистилятсияи спирти нейтралӣ, гиёҳҳои гуногун, ҳанут ва об омода карда мешавад. Абсинтҳои анъанавӣ аз рӯҳи ангури сафед (ё eau de vie) аз нав дистилятсия карда шуданд, дар ҳоле ки абсентҳои хурдтар аз спирт аз ғалладона, лаблабу ё картошка сохта мешуданд. [59] Ботаникаҳои асосӣ ин явшон, анисҳои сабз ва зенитҳои флоренсия мебошанд, ки онҳоро одатан "сегонаи муқаддас" меноманд. [60] Бисёр гиёҳҳои дигарро низ метавон истифода бурд, масалан, явшани майда (Artemisia pontica ё явшини румӣ), иссоп, мелисса, аниси ситора, анжелика, пудина, кориандр ва вероника. [61]

Як дорухат барвақт ба солҳои 1864 дохил карда шуд Китоби ошпазии англисӣ ва австралиягӣ. Он ба истеҳсолкунанда дастур дод, ки "Аз болои бомҳо, чор кило решаи ангелика, calamus aromaticus, анис, баргҳои дитани, ҳар як унси спирт, чор галлон бигиред. Ин моддаҳоро дар давоми ҳашт рӯз коркард кунед, каме об илова кунед ва бо оташи мулоим тоза кунед, то даме ки ду галлон ба даст ояд. Ин ба рӯҳи исботкунанда табдил меёбад ва чанд қатра равғани анис илова карда мешавад. " [62]

Ранги алтернативӣ Таҳрир

Дар охири асри 19 ва ибтидои асри 20 ба эътибори манфии абсинте илова карда, истеҳсолкунандагони виҷдони нӯшокӣ марҳилаи анъанавии рангкунии истеҳсолотро ба манфиати илова кардани намакҳои заҳрноки мисӣ ба таври сунъӣ ранги сабзро аз даст доданд. Ин амал метавонад барои баъзе заҳролудшавии эҳтимолии таърихан бо ин нӯшокӣ алоқаманд масъул бошад. Бисёре аз истеҳсолкунандагони муосир ба миёнабурҳои дигар муроҷиат мекунанд, аз ҷумла истифодаи рангҳои сунъии ғизо барои эҷоди ранги сабз. Илова бар ин, ҳадди аққал баъзе абсентҳои арзони қабл аз манъшуда бо трихлориди сурма заҳролуд карда шудаанд, ки барои беҳтар кардани таъсири лучинг маъруфанд. [63]

Absinthe инчунин метавонад бо истифода аз гулҳои садбарг ё гибискус табиатан гулобӣ ё сурх бошад. [64] Ин ҳамчун a номида мешуд садбарг (гулобӣ) ё руж (сурх) абсинт. Танҳо як бренди таърихии абсенте роза ҳуҷҷатгузорӣ шудааст. [65]

Қувваи шишагӣ Таҳрир

Таърихан Absinthe бо 45-74% ABV пур карда шудааст. Баъзе абсентҳои муосири Франко-Суиссе то 83% ABV, [66] [67] дар ҳоле ки баъзе абсентҳои услуби богемии бо хунук омехташуда то 90% ABV шиша карда мешаванд.

Таҳрири маҷмӯаҳо

Таваҷҷӯҳи муосир ба absinthe боиси пайдошавии маҷмӯаҳои absinthe аз ширкатҳое гардид, ки иддао мекунанд, ки онҳо absinthe -и хонагӣ истеҳсол мекунанд. Маҷмӯаҳо аксар вақт даъват мекунанд, ки гиёҳҳоро дар арақ ё машрубот тар кунанд ё ба арақ ё машрубот консентратсияи моеъ илова кунанд, то абсинти эрсатз эҷод кунанд. Чунин таҷрибаҳо одатан як ҷавҳари сахтеро ба вуҷуд меоранд, ки ба мақолаи аслӣ чандон шабоҳат надоранд ва аз рӯи ягон стандарти амалӣ аслӣ нестанд. [68] Баъзе омехтаҳо ҳатто хатарнок буда метавонанд, хусусан агар онҳо ба иловаи гиёҳҳо, равғанҳо ва/ё иқтибосҳои эҳтимолан заҳролуд даъват кунанд. Дар ҳадди аққал як ҳолати ҳуҷҷатгузорӣ, як шахс пас аз нӯшидани 10 мл равғани холис аз осеби шадиди гурда осеб дидааст - ин миқдор аз оне, ки дар абсинте дида мешавад, хеле баландтар аст. [69]

Таҳрири алтернативӣ

Дар пухтупаз, Пернод Анис аксар вақт ҳамчун ивазкунанда истифода мешавад, агар абсент мавҷуд набошад. [70] Ҳангоми омода кардани коктейли классикии навъи Сазерак дар Ню Орлеан, ивазкунандагони гуногун ба монанди Пастис, Пернод, Рикард ва Ҳерсбейн барои иваз кардани абсент истифода шудаанд. [71]

The traditional French preparation involves placing a sugar cube on top of a specially designed slotted spoon, and placing the spoon on a glass filled with a measure of absinthe. Iced water is poured or dripped over the sugar cube to mix the water into the absinthe. The final preparation contains 1 part absinthe and 3–5 parts water. As water dilutes the spirit, those components with poor water solubility (mainly those from anise, fennel, and star anise) come out of solution and cloud the drink. The resulting milky opalescence is called the louche (Fr. opaque ё shady, IPA [luʃ]). The release of these dissolved essences coincides with a perfuming of herbal aromas and flavours that "blossom" or "bloom," and brings out subtleties that are otherwise muted within the neat spirit. This reflects what is perhaps the oldest and purest method of preparation, and is often referred to as the French Method.

Дар Bohemian Method is a recent invention that involves fire, and was not performed during absinthe's peak of popularity in the Belle Époque. Like the French method, a sugar cube is placed on a slotted spoon over a glass containing one shot of absinthe. The sugar is pre-soaked in alcohol (usually more absinthe), then set ablaze. The flaming sugar cube is then dropped into the glass, thus igniting the absinthe. Finally, a shot glass of water is added to douse the flames. This method tends to produce a stronger drink than the French method. A variant of the Bohemian Method involves allowing the fire to extinguish on its own. This variant is sometimes referred to as "Cooking the Absinthe" or "the Flaming Green Fairy". The origin of this burning ritual may borrow from a coffee and brandy drink that was served at Café Brûlot, in which a sugar cube soaked in brandy was set aflame. [63] Most experienced absintheurs do not recommend the Bohemian Method and consider it a modern gimmick, as it can destroy the absinthe flavour and present a fire hazard due to the unusually high alcohol content present in absinthe. [72]

In 19th century Parisian cafés, upon receiving an order for an absinthe, a waiter would present the patron with a dose of absinthe in a suitable glass, sugar, absinthe spoon, and a carafe of iced water. [73] It was up to the patron to prepare the drink, as the inclusion or omission of sugar was strictly an individual preference, as was the amount of water used. As the popularity of the drink increased, additional accoutrements of preparation appeared, including the absinthe fountain, which was effectively a large jar of iced water with spigots, mounted on a lamp base. This let drinkers prepare a number of drinks at once—and with a hands-free drip, patrons could socialise while louching a glass.

Although many bars served absinthe in standard glassware, a number of glasses were specifically designed for the French absinthe preparation ritual. Absinthe glasses were typically fashioned with a dose line, bulge, or bubble in the lower portion denoting how much absinthe should be poured. One "dose" of absinthe ranged anywhere around 2-2.5 fluid ounces (60–75 ml).

In addition to being prepared with sugar and water, absinthe emerged as a popular cocktail ingredient in both the United Kingdom and the United States. By 1930, dozens of fancy cocktails that called for absinthe had been published in numerous credible bartender guides. [74] One of the most famous of these libations is Ernest Hemingway's "Death in the Afternoon" cocktail, a tongue-in-cheek concoction that contributed to a 1935 collection of celebrity recipes. The directions are as follows: "Pour one jigger absinthe into a Champagne glass. Add iced Champagne until it attains the proper opalescent milkiness. Drink three to five of these slowly." [75]

Most categorical alcoholic beverages have regulations governing their classification and labelling, while those governing absinthe have always been conspicuously lacking. According to popular treatises from the 19th century, absinthe could be loosely categorised into several grades (ordinaire, demi-fine, хуб, ва Suisse—the latter does not denote origin), in order of increasing alcoholic strength and quality. Many contemporary absinthe critics simply classify absinthe as distilled ё омехта, according to its production method. And while the former is generally considered far superior in quality to the latter, an absinthe's simple claim of being 'distilled' makes no guarantee as to the quality of its base ingredients or the skill of its maker.

  • Blanche absinthe ("white" in French, also referred to as la Bleue in Switzerland) is bottled directly following distillation and reduction, and is uncoloured (clear). Ном la Bleue was originally a term used for Swiss bootleg absinthe (which was bottled colourless so as to be visually indistinct from other spirits during the era of absinthe prohibition), but has become a popular term for post-ban Swiss-style absinthe in general. Blanches are often lower in alcohol content than vertes, though this is not necessarily so the only truly differentiating factor is that blanches are not put through a secondary maceration stage, and thus remain colourless like other distilled liquors.
  • Verte absinthe ("green" in French, sometimes called la fée verte) begins as a blanche. The blanche is altered by a secondary maceration stage, in which a separate mixture of herbs is steeped into the clear distillate. This confers a peridot green hue and an intense flavor. [76] Vertes represent the prevailing type of absinthe that was found in the 19th century. Vertes are typically more alcoholic than blanches, as the high amounts of botanical oils conferred during the secondary maceration only remain miscible at lower concentrations of water, thus vertes are usually bottled at closer to still strength. Artificially colored green absinthes may also be claimed to be verte, though they lack the characteristic herbal flavors that result from maceration in whole herbs.
  • Absenta ("absinthe" in Spanish) is sometimes associated with a regional style that often differed slightly from its French cousin. Traditional absentas may taste slightly different due to their use of Alicante anise, [unreliable source?] [77] and often exhibit a characteristic citrus flavour. [unreliable source?] [78]
  • Hausgemacht (German for home-made, often abbreviated as HG) refers to clandestine absinthe (not be confused with the Swiss La Clandestine brand) that is home-distilled by hobbyists. It should not be confused with absinthe kits. Hausgemacht absinthe is produced in tiny quantities for personal use and not for the commercial market. Clandestine production increased after absinthe was banned, when small producers went underground, most notably in Switzerland. Although the ban has been lifted in Switzerland, some clandestine distillers have not legitimised their production. Authorities believe that high taxes on alcohol and the mystique of being underground are likely reasons. [79]
  • Bohemian-style absinth is also referred to as Czech-style absinthe, anise-free absinthe, or just "absinth" (without the "e"), and is best described as a wormwood bitters. It is produced mainly in Czechia, [80] from which it gets its designation as Bohemian ё Czech, although not all absinthes from Czechia are Bohemian-style. Bohemian-style absinth typically contains little or none of the anise, fennel, and other herbal flavours associated with traditional absinthe, and thus bears very little resemblance to the absinthes made popular in the 19th century. Typical Bohemian-style absinth has only two similarities with its authentic, traditional counterpart: it contains wormwood and has a high alcohol content. The Czechs are credited with inventing the fire ritual in the 1990s, possibly because Bohemian-style absinth does not louche, which renders the traditional French preparation method useless. As such, this type of absinthe and the fire ritual associated with it are entirely modern fabrications, and have little to no relationship with the historical absinthe tradition. [81]

Absinthe that is artificially coloured or clear is aesthetically stable, and can be bottled in clear glass. If naturally colored absinthe is exposed to light or air for a prolonged period, the chlorophyll gradually becomes oxidized, which has the effect of gradually changing the color from green to yellow green, and eventually to brown. The colour of absinthe that has completed this transition was historically referred to as feuille morte ("dead leaf"). In the pre-ban era, this natural phenomenon was favourably viewed, for it confirmed the product in question was coloured naturally, and not artificially with potentially toxic chemicals. Predictably, vintage absinthes often emerge from sealed bottles as distinctly amber in tint due to decades of slow oxidation. Though this colour change presents no adverse impact to the flavour of absinthe, it is generally desired to preserve the original colour, which requires that naturally coloured absinthe be bottled in dark, light resistant bottles. Absinthe intended for decades of storage should be kept in a cool (room temperature), dry place, away from light and heat. Absinthe should not be stored in the refrigerator or freezer, as the anethole may polymerise inside the bottle, creating an irreversible precipitate, and adversely impacting the original flavour.

Absinthe has been frequently and improperly described in modern times as being hallucinogenic. No peer-reviewed scientific study has demonstrated absinthe to possess hallucinogenic properties. [82] The belief that absinthe induces hallucinogenic effects is at least partly rooted in that, following ten years of experiments with wormwood oil in the 19th century, the French psychiatrist Valentin Magnan studied 250 cases of alcoholism, and claimed that those who drank absinthe were worse off than those drinking ordinary alcohol, having experienced rapid-onset hallucinations. [83] Such accounts by opponents of absinthe (like Magnan) were cheerfully embraced by famous absinthe drinkers, many of whom were bohemian artists or writers. [84]

Two famous artists who helped popularise the notion that absinthe had powerful psychoactive properties were Toulouse-Lautrec and Vincent van Gogh. In one of the best-known written accounts of absinthe drinking, an inebriated Oscar Wilde described a phantom sensation of having tulips brush against his legs after leaving a bar at closing time. [85]

Notions of absinthe's alleged hallucinogenic properties were again fuelled in the 1970s, when a scientific paper suggested that thujone's structural similarity to tetrahydrocannabinol (THC), the active chemical in cannabis, presented the possibility of THC receptor affinity. [86] [87] This theory was conclusively disproven in 1999. [88]

The debate over whether absinthe produces effects on the human mind in addition to those of alcohol has not been resolved conclusively. The effects of absinthe have been described by some as mind opening. [89] The most commonly reported experience is a "clear-headed" feeling of inebriation—a form of "lucid drunkenness". Chemist, historian and absinthe distiller Ted Breaux has claimed that the alleged secondary effects of absinthe may be because some of the herbal compounds in the drink act as stimulants, while others act as sedatives, creating an overall lucid effect of awakening. [90] The long-term effects of moderate absinthe consumption in humans remain unknown, although herbs traditionally used to produce absinthe are reported to have both painkilling [91] and antiparasitic [92] properties.

Today it is known that absinthe does not cause hallucinations. [89] It is widely accepted that reports of hallucinogenic effects of absinthe were attributable to the poisonous adulterants being added to cheaper versions of the drink in the 19th century, [93] such as oil of wormwood, impure alcohol, and poisonous colouring matter (e.g. copper salts). [94] [95]

Controversy Edit

It was once widely promoted that excessive absinthe drinking caused effects that were discernible from those associated with alcoholism, a belief that led to the coining of the term absinthism. One of the first vilifications of absinthe followed an 1864 experiment in which Magnan simultaneously exposed one guinea pig to large doses of pure wormwood vapour, and another to alcohol vapours. The guinea pig exposed to wormwood vapour experienced convulsive seizures, while the animal exposed to alcohol did not. Magnan would later blame the naturally occurring (in wormwood) chemical thujone for these effects. [96]

Thujone, once widely believed to be an active chemical in absinthe, is a GABA antagonist, and while it can produce muscle spasms in large doses, there is no direct evidence to suggest it causes hallucinations. [89] Past reports estimated thujone concentrations in absinthe as being up to 260 mg/kg. [97] More recently, published scientific analyses of samples of various original absinthes have disproved previous estimates, and demonstrated that only a trace of the thujone present in wormwood actually makes it into a properly distilled absinthe when historical methods and materials are employed to create the spirit. As such, most traditionally crafted absinthes, both vintage and modern, fall within the current EU standards. [98] [99] [100] [101]

Tests conducted on mice to study toxicity showed an oral LD50 of about 45 mg thujone per kg of body weight, [102] which represents far more absinthe than could be realistically consumed. The high percentage of alcohol in absinthe would result in mortality long before thujone could become a factor. [102] In documented cases of acute thujone poisoning as a result of oral ingestion, [103] the source of thujone was not commercial absinthe, but rather non-absinthe-related sources, such as common essential oils (which may contain as much as 50% thujone). [104]

One study published in the Journal of Studies on Alcohol [105] concluded that high doses (0.28 mg/kg) of thujone in alcohol had negative effects on attention performance in a clinical setting. It delayed reaction time, and caused subjects to concentrate their attention into the central field of vision. Low doses (0.028 mg/kg) did not produce an effect noticeably different from the plain alcohol control. While the effects of the high dose samples were statistically significant in a double blind test, the test subjects themselves were unable to reliably identify which samples contained thujone. For the average 65 kg (143 lb) man, the high dose samples in the study would equate to 18.2 mg of thujone. The EU limit of 35 mg/L of thujone in absinthe means that given the highest permitted thujone content, that individual would need to consume approximately 0.5 litres of high proof (e.g. 50%+ ABV) spirit before the thujone could be metabolized in order to display effects detectable in a clinical setting, which would result in a potentially lethal BAC of >0.4%. [106]

Most countries (except Switzerland) at present do not possess a legal definition of absinthe (unlike Scotch whisky or cognac). Accordingly, producers are free to label a product "absinthe" or "absinth", whether or not it bears any resemblance to the traditional spirit. [ citation needed ]

Australia Edit

Absinthe is readily available in many bottle shops. Bitters may contain a maximum 35 mg/kg thujone, while other alcoholic beverages can contain a maximum 10 mg/kg. [107] The domestic production and sale of absinthe is regulated by state licensing laws.

Until July 13, 2013, the import and sale of absinthe technically required a special permit, since "oil of wormwood, being an essential oil obtained from plants of the genus Artemisia, and preparations containing oil of wormwood" were listed as item 12A, Schedule 8, Regulation 5H of the Customs (Prohibited Imports) Regulations 1956 (Cth). These controls have now been repealed, [108] and permission is no longer required. [109]

Brazil Edit

Absinthe was prohibited in Brazil until 1999 and was brought by entrepreneur Lalo Zanini and legalised in the same year. Presently, absinthe sold in Brazil must abide by the national law that restricts all spirits to a maximum of 54% ABV. While this regulation is enforced throughout channels of legal distribution, it may be possible to find absinthe containing alcohol in excess of the legal limit in some restaurants or food fairs.

Canada Edit

In Canada, liquor laws concerning the production, distribution, and sale of spirits are written and enforced by individual provincial government monopolies. Each product is subject to the approval of a respective individual provincial liquor board before it can be sold in that province. Importation is a federal matter, and is enforced by the Canada Border Services Agency. The importation of a nominal amount of liquor by individuals for personal use is permitted, provided that conditions for the individual's duration of stay outside the country are satisfied.

    , New Brunswick: no established limits on thujone content , Ontario: 10 mg/kg : 6–8 mg : 15 mg/kg : absinthe sold in provincial liquor store outlets : absinthe sold in provincial liquor store outlets : absinthe is not sold in provincial liquor store outlets, but one brand (Deep Roots) produced on the island [110] can be procured locally. : Only one brand listed in provincial liquor stores, although an individual is permitted to import one case (usually twelve 750 ml bottles or eight one-litre bottles) of any liquor. : 3 brands of absinthe are listed for sale on the web site of the Liquor Control Board of Ontario

In 2007, Canada's first genuine absinthe (Taboo Absinthe) was created by Okanagan Spirits Craft Distillery in British Columbia. [111]

European Union Edit

The European Union permits a maximum thujone level of 35 mg/kg in alcoholic beverages where Artemisia species is a listed ingredient, and 10 mg/kg in other alcoholic beverages. [112] Member countries regulate absinthe production within this framework. The sale of absinthe is permitted in all EU countries unless they further regulate it.

Finland Edit

The sale and production of absinthe was prohibited in Finland from 1919 to 1932 no current prohibitions exist. The government-owned chain of liquor stores (Alko) is the only outlet that may sell alcoholic beverages containing over 5.5% ABV, although national law bans the sale of alcoholic beverages containing over 60% ABV.

France Edit

Despite adopting sweeping EU food and beverage regulations in 1988 that effectively re-legalised absinthe, a decree was passed that same year that preserved the prohibition on products explicitly labelled as "absinthe", while placing strict limits on fenchone (fennel) and pinocamphone (hyssop) [113] in an obvious, but failed, attempt to thwart a possible return of absinthe-like products. French producers circumvented this regulatory obstacle by labelling absinthe as spiritueux à base de plantes d'absinthe ('wormwood-based spirits'), with many either reducing or omitting fennel and hyssop altogether from their products. A legal challenge to the scientific basis of this decree resulted in its repeal (2009), [114] which opened the door for the official French re-legalisation of absinthe for the first time since 1915. The French Senate voted to repeal the prohibition in mid-April 2011. [115]

Georgia Edit

It is legal to produce and sell absinthe in Georgia, which has claimed to possess several producers of absinthe.

Germany Edit

A ban on absinthe was enacted in Germany on 27 March 1923. In addition to banning the production of and commercial trade in absinthe, the law went so far as to prohibit the distribution of printed matter that provided details of its production. The original ban was lifted in 1981, but the use of Artemisia absinthium as a flavouring agent remained prohibited. On 27 September 1991, Germany adopted the European Union's standards of 1988, which effectively re-legalised absinthe. [116]

Italy Edit

The Fascist regime in 1926 banned the production, import, transport and sale of any liquor named "Assenzio". The ban was reinforced in 1931 with harsher penalties for transgressors, and remained in force until 1992 when the Italian government amended its laws to comply with the EU directive 88/388/EEC.

New Zealand Edit

Although absinthe is not prohibited at national level, some local authorities have banned it. The latest is Mataura in Southland. The ban came in August 2008 after several issues of misuse drew public and police attention. One incident resulted in breathing difficulties and hospitalising of a 17-year-old for alcohol poisoning. [117] The particular brand of absinthe that caused these effects was bottled at 89% ABV.

Sweden and Norway Edit

The sale and production of absinthe has never been prohibited in Sweden or Norway. However, the only outlet that may sell alcoholic beverages containing more than 3.5% ABV in Sweden and 4.75% ABV in Norway, is the government-owned chain of liquor stores known as Systembolaget in Sweden and Vinmonopolet in Norway. Systembolaget and Vinmonopolet did not import or sell absinthe for many years after the ban in France [118] however, today several absinthes are available for purchase in Systembolaget stores, including Swedish made distilled absinthe. In Norway, on the other hand, one is less likely to find many absinthes since Norwegian alcohol law prohibits the sale and importation of alcoholic beverages above 60% ABV, which eliminates most absinthes.

Switzerland Edit

In Switzerland, the sale and production of absinthe was prohibited from 1910 to March 1, 2005. This was based on a vote in 1908. To be legally made or sold in Switzerland, absinthe must be distilled, [119] must not contain certain additives, and must be either naturally coloured or left uncoloured. [120]

In 2014, the Federal Administrative Court of Switzerland invalidated a governmental decision of 2010 which allowed only absinthe made in the Val-de-Travers region to be labelled as absinthe in Switzerland. The court found that absinthe was a label for a product and was not tied to a geographic origin. [121]

United States Edit

In 2007, the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) effectively lifted the long-standing absinthe ban, and it has since approved many brands for sale in the US market. This was made possible partly through the TTB's clarification of the Food and Drug Administration's (FDA) thujone content regulations, which specify that finished food and beverages that contain Artemisia species must be thujone-free. [122] In this context, the TTB considers a product thujone-free if the thujone content is less than 10 ppm (equal to 10 mg/kg). [123] [124] This is verified through the use of gas chromatography-mass spectrometry. [125] The brands Kübler and Lucid and their lawyers did most of the work to get absinthe legalized in the U.S., over the 2004-2007 time period. [126] In the U.S., March 5 sometimes is referred to as "National Absinthe Day", as it was the day the 95-year ban on absinthe was finally lifted. [127]

The import, distribution, and sale of absinthe are permitted subject to the following restrictions:

  • The product must be thujone-free as per TTB guidelines,
  • The word "absinthe" can neither be the brand name nor stand alone on the label, and
  • The packaging cannot "project images of hallucinogenic, psychotropic, or mind-altering effects."

Absinthe imported in violation of these regulations is subject to seizure at the discretion of U.S. Customs and Border Protection. [128] [129]

Beginning in 2000, [130] a product called Absente was sold legally in the United States under the marketing tagline "Absinthe Refined," but as the product contained sugar, and was made with southernwood (Artemisia abrotanum) and not grande wormwood (Artemisia absinthium) (before 2009), [131] the TTB classified it as a liqueur.

Vanuatu Edit

The Absinthe (Prohibition) Act 1915, passed in the New Hebrides, has never been repealed, is included in the 2006 Vanuatu consolidated legislation, and contains the following all-encompassing restriction: "The manufacture, importation, circulation and sale wholesale or by retail of absinthe or similar liquors in Vanuatu shall be prohibited." [132]

Numerous artists and writers living in France in the late 19th and early 20th centuries were noted absinthe drinkers and featured absinthe in their work. Some of these included Édouard Manet, [133] Guy de Maupassant, Paul Verlaine, [134] Amedeo Modigliani, Edgar Degas, [135] Henri de Toulouse-Lautrec, [136] Vincent van Gogh, Oscar Wilde, [17] Arthur Rimbaud, and Émile Zola. [137] Many other renowned artists and writers similarly drew from this cultural well, including Aleister Crowley, Ernest Hemingway, Pablo Picasso, August Strindberg, and Erik Satie.

The aura of illicitness and mystery surrounding absinthe has played into literature, movies, music, and television, where it is often portrayed as a mysterious, addictive, and mind-altering drink. Absinthe has served as the subject of numerous works of fine art, films, video, music, and literature since the mid-19th-century. Some of the earliest film references include The Hasher's Delirium (1910) by Émile Cohl, [138] an early pioneer in the art of animation, as well as two different silent films, each entitled Absinthe, from 1913 and 1914 respectively. [139] [140]


  1. Pour 30 ml of absinthe into the stemmed glass.
  2. Rest the flat part of the absinthe spoon over the rim of the glass and place a sugar cube over the perforated part.
  3. Very slowly, drizzle a little of the cold water over the sugar cube until it’s wet and the sugar cube begins to dissolve.
  4. Slowly, add more water over the sugar until it’s dissolved. As the water mixes with the absinthe, it will start to louche, turning cloudy and opalescent.
  5. If there is any remaining sugar, stir it in the drink using the spoon.

Photo by Cocktails & Bars – © Copyright: All rights reserved.


Absinthe is the high proof, anise-flavored spirit with quite a kick. Although Absinthe originated in Switzerland, it gained great popularity in France and became commonly referred to as la fée verte or the green fairy in art and literature. The spirit was created by mixing botanicals like flowers and leaves with anise, fennel and other herbs.

To get you into the spirit, we’ve included a few of our tastiest Absinthe cocktails to aid you in finding the green fairy. Let us know which ones are your favorite!

Absinthe Frappe — if you love the taste of black licorice, this is the drink for you!
Absinthe Irish — pineapple juice and Red Bull give this cocktail sweetness with an extra zing.
Supernatual Sip — try this cocktail if you like rich, smooth drinks with a hint of coconut.
Monkey Gland — don’t let the name scare you off, it’s just the surgical term for this drink created back in the 1920’s was named after.
Death in the Afternoon — trust us, this simple cocktail is to die for!
Red, White and B-Lucid Punch — grab a few friends and get ready for a good time.
The Green Crush — fresh orange juice, orange soda and orange bitters make this closer to a citrus crush, but it’s still delicious!


Sazerac Recipe

  • Prep: 5 дақиқа
  • Total: 8 minutes
  • Serving: Makes 1 cocktail

Компонентҳо

Самтҳо

  1. Rise the glass. Pour a small amount of absinthe into the old fashioned or cocktail glass to coat it. Then pour out the excess.
  2. Combine the ingredients. Add the whiskey, simple syrup and bitters into a mixing glass with ice and stir for 30 seconds until chilled.
  3. Pour. Place your strainer over the top of the shaker and pour the mixture into the absinthe-coated glass.
  4. Top it off. Cut a thin piece of fresh lemon peel and twist the peel between your fingers with the yellow side facing down over the glass to release the juice onto the surface. Then throw away the peel.
  5. Enjoy. Sit back, relax and let the taste set in—and the good times roll.

If you’re about to get started and realize that you forgot an ingredient then don’t worry! Gopuff can deliver it in 30 minutes or less.

Do you have the Gopuff app yet? Download it from the Apple Store or Google Play to make ordering even easier.


Swiss challenge

Absinthe was first made, not in France, but just across the border in the Val-de-Travers region of Switzerland.

And a Swiss judge recently approved a request to give the region exclusive rights to produce it. For the moment, this ruling applies only in Switzerland, which is not a member of the European Union - and so has limited impact.

But because of Switzerland's close ties with the EU, it is possible that the Swiss could seek to extend the ruling across the block.

Producers say that this is what has galvanised the French government to lift the ban now.

France would be the biggest loser if such a ruling were to be extended, but with the drink still technically illegal at home, it would have found it virtually impossible to contest.

Absinthe drinker Clement Arnoux hopes that many more bars and shops will start to sell absinthe now.

But most of all, he wants France to reclaim what he sees as part of its heritage.

"We have forgotten that for half a century, absinthe was the national spirit in France, not wine.

"So for us to be the last to authorise it, is not just ironic, it's almost insane!

"We have forgotten almost everything about it, and are re-learning it from foreigners," he laments.